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September 16, 2016

海老の燻製

むき海老が残っていたので燻製にしてみた。

中華鍋は持つのがむつかしくてなかなか使いにくいのだがちょっとした燻製をするのにはちょうど良い。網を中において材料を入れ上から少し大きめの蓋をかぶせるとたちまち燻製器に早変わり。ガスレンジでは温度があがると自動的に弱火になり不向きなので卓上コンロを使用した。

Img_0496a

出来上がりはこれ。焼きたては少し塩気がきつかったが、しばらく粗熱をとって、冷蔵庫で冷やしたあとで食べたらまあまあ美味しかった。香りが薄かったのはスモークチップが少し少なかったかもと反省。

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